Lasagne med et twist

Processed with VSCOcam with f2 preset

Lasagne m. kylling
2-3 kyllinge bryster
1 ds. hakkede tomater
1/2 dl. vand
1 fed hvidløg
1/2 løg
Lasagneplader
1 stor gulerod
1 Spsk. Lasagnekrydderi fra Urtekram
Frisk basilikum
Frisk mozzarella til topping
Kokosolie til stegning

To do:
Steg hvidløg og løg i kokosolie
Kyllingen skæres i mundrette stykker og steges med i hvidløget og løget
Når kyllingen er stegt, hældes tomater og vand i gryden med krydderi, basilikum og gulerødder skåret i fine skiver.
Lad det simre ca. 20-30 min. (mens mornay-saucen bliver lavet-se nedenfor)
Tænd ovnen på 200 grader varm luft
Læg lasagnen sammen
Put lasagnen i ovnen i ca. 18-20 min. (til osten på toppen er lysebrunt)
Lad den køle af inden du spiser den, så sætter den sig lige

Mornaysauce lavet på blomkål:
1/4 blomkål
3-4 dl. mælk (jeg brugte skummemælk)
2 tsk. stødt muskatnød
1/2 tsk. peber

To Do:
Put alle ingredienser i en lille gryde
Lad det koge op til blomkålen er blød, så den kan blendes
Blend blomkålen med stavblender eller blender
Lad saucen koge til den er tyk

VELBEKOMME;)

De lækreste veggie pizzaer

Billede 13-03-2017 19.08.58

ingredienser (pizzabundene 10 små):
1 ds. kikærter (240 gram)
1 tsk. bagepulver
1 lille løg
3 Spsk. chiafrø
2 Spsk. olivenolie
2 fed hvidløg
Krydderier: Jeg brugte oregano og frisk basilikum
1 tsk salt

To do:
Tænd ovnen på 200 grader varm luft – husk jeg bruger en miniovn!
Få væden fra kikærterne
Hak løgene
Bland det hele sammen i en minihakker (stavblender, blender el. hvad man lige har)
Blend det sammen til det bliver en “dej” – se billede
Læg det i små klatter på bagepapir
Sæt pizzabundene i ovnen i 20-30 min
Ta’ dem evt. ud lidt før tid, hvis man ønsker smeltet ost på

Forslag til pynt:

Haydari-pizzaen(den gule):
Peberfrugt (brugte gul – normal bruger jeg rød, men nu havde vi altså kun gul)
1 og 1/2 dl feta (ca) (bruger normalt god feta(fetablokke), men brugte bare tern, da vi lige havde dem!)
1 tsk olivenolie
1 tsk Sambal oelec
1 fed hvidløg
1/2 avokado
– I går blandede jeg bare alle tingene sammen, da ovnen var fyldt med pizzabunde, normalt plejer jeg at “grille” peberfrugten i ovnen, så man kan fjerne skallen. Jeg synes nu ikke det gjorde så meget, det gav bare haydaien en mere grovhed. – så hvis man lige skal lave en i en hurtig vending, kan dette altså sagtens lade sig gøre! – jeg pyntede af med avocado i tynde finde skiver

Billede 13-03-2017 18.29.18
haydari inden det bliver blendet 

Spidskål-pizzaen:
Lidt spidskål
2 tsk. oregano
Frisk mozzarella
Tabasco sauce
– Steg lidt spidskål med oregano (for det forbinder jeg med pizza – du bestemmer selvfølgelig selv!) og tabasco sauce, det friske mozzarella havde jeg lagt på pizza bundene og varmet i oven, efter lagde jeg spids kål ovenpå pizzaerne.

Aubergine-pizzaen
1/4 aubergine
1/2 tomat
Frisk mozzarella
Salt og peber
basilikum
olien(til stegning)
– Skær auberginen i skiver, og steg dem på panden i olie (lidt) med salt og peber, når de er stegt, læg dem på de ønskede pizzaer, med frisk mozzarella ovenpå (jeg puttede dem i oven, det kan man jo undlade at gøre), når de er færdige, put frisk lækker tomat på, og pynt af med basilikum.

VELBEKOMME:)

TIP! bundene er både glutenfri og veganske
TIPTIP! put alt den slags fyld på du har lyst til, det her er blot nogle forslag
OBS! Håber ikke det er for forvirrende

Grøntsager og kylling i karry

Billede 08-03-2017 17.46.24

Ingredienser (2 personer):
2 dl. ris (5 dl vand hertil) – jeg brugte URTEKRAMS (se billede)
2 kyllingbryst
1 Peberfrugt (brugte rød)
2 store gulerødder
1 håndfuld broccoli
1 ds. kokosmælk
1 fed hvidløg
Kokosolie til stegning (el. andet)
2 Spsk. karry
1 Tsk. gurkemeje
1 Tsk. stærk paprika
Salt

Billede 08-03-2017 17.18.32
Rismixen der er blevet brugt 🙂 

To do:
Sæt risene over
Skær kyllingen i mundrette stykker
Steg kylling i kokosolien m. hvidløg og salt
Når kyllingen er stegt tilføj kokosmælk
Tilføj her til karry, gurkemeje og paprika
Hak gulerødder og peber fint – tilføj det
Skær broccoli hovederne i små fine stykker og tilføj dem
Lad kokosmælken simre, så den bliver tyk og “sovsede” – smag den til – evt. med mere karry
Lad den simre til den er god og risene er færdige

TIP: Vi spiste retten med lidt frisk gulerod på og cashewnødder (kan evt. byttes ud med usaltede peanuts)
TIP: Jeg synes virkelig risene fra URTEKRAM er gode og værd at prøve fordi det ikke kun er ris, men også quinoa og linser, super lækkert!
TIP: Man kan også bytte ris ud med blomkålsris

VELBEKOMME;)

Skønne broccoli falafler

Processed with VSCOcam with f2 preset

Ingredienser:
1 broccolihoved
2 æg
2 Spsk parmasanost
2 Spsk HUSK Fiber (kan undlades)
Lidt chili
Salt
Peber
Kokosolie (el. andet til stegning)

To do:
Hak broccolien i en minihakker (blev nødt til at gøre det af flere omgange)
Hak også parmasanosten, hvis du bruger frisk parmasanost
Bland det hele sammen i en skål
Massen skal være tilpas klistret til at man kan folde små kugler, hvis ikke den er det tilføj endnu et æg 😉
Lav små kugler og læg steg dem på panden til de er lysebrune

TIP: Jeg serverede dem med en lækker kikærte/avocado dip. desuden er de super lækre til madpakken 🙂

VELBEKOMME;)

Hjemmelavet grov pita + en lækker salat

Processed with VSCOcam with f2 preset

Grov pita:
125 gram rugmel
50 gram durummel
60 gram sigtet speltmel (kan udskiftet med alm. hvedemel)
1 Spsk bagepulver
1 Spsk olivenolie
1 dl kold vand

To do grov pita:
Bland de forskellige slags mel med bagepulver
Rør olivenolie og vand i
Ælt dejen med hænderne til den føltes lidt gummiagtigt – tilføj evt. mere sigtet speltmel
Læg dem runde og flade på bage pladen – drys lidt mel over dem
Bag dem ca. 8 min ved 200 grader
OBS! vigtigt, når de er bagt, læg dem på et viskestykke – så de ikke bliver tørre.

Salat:
1 avocado
1 stor blommetomat
1 rødløg
1/2 agurk
1/4 dl cashewnødder
Lidt olie
Evt lidt friske krydderurter (basillikum – lige til at toppe med)
Peber

To do:
Skær grøntsager ud
Bland grøntsagerne sammen i skål
Top dem cashewnødderne
Hæld lidt lækkert olie på
top med lidt peber og krydderurter

TIP!Lav falafler til retten (se opskrift længere nede på siden) perfekt til en veggie aften!

VELBEKOMME;)

En god gammeldags hønsekødssuppe – bare nemmere.!

billede-03-01-2017-17-51-56Hønsekødssuppe:
8 dl vand
2 bouillonterninger
350 gram kylling bryst
2 store gulerødder
4 små kartofler
1 stort rødløg
Salt og peber
1/2 tsk ingefærpulver
Evt lidt suppehorn

To do:
Kog kyllingen i vandet med bouillonterningerne
Imens kyllingen koger – skær gulerødder, kartofler og rødløg i tynde skiver
Når kyllingen er kogt færdig ta den op af bouillonvandet (lad det kogende vand stå)
Riv kyllingen fra hinanden – put den i vandet igen med grøntsagerne og tilføj ingefærpulver
Smag til med salt og peber
Kog evt. lidt suppepasta
tilføj suppepastaen når suppen er færdig

TIP!Suppen er rigtig god at fryse ned, så lav en stor god potion
TIPTIP! man kan altid skifte grøntsagerne ud, der er bare lige de grøntsager i min suppe, fordi det lige var det vi havde i køleskabet #stopmadspild

Velbekomme;)

En ægte januar ret – lækkert og sundt

 

Det er det samme, hvert år – new year, new me. det er så dumt, men det er jo i virkeligheden fint nok, at man så falder lidt af på den senere på året er hvad det er, men så har man da i det mindste prøvet. Her er en lækker ret, når I vender hjem fra de alt fra overfyldte fitness centre:
Laks m. rösti og spinat kogt i appelsinsaft 2 pers

Processed with VSCOcam with f2 preset

Rösti:
210 gram gulerødder
250 gram kartofler
1/2 peberfrugt
2-3 æg
Salt og peber
lidt frisk estragon (kan undlades)
Kokosolie til stegning

To do rösti:
Skræl + riv gulerødder og kartofler
Skær peberfrugt i små tern
Rør sammen med æg og krydderier
Læg ca en spsk på panden og flad den ud

Appelsinkogt spinat:
1 appelsin (stor og moden)
3 håndfulde spinat
Estragon

To do appelsinkogt spinat
pres appelsinsaften i en gryde med 1 håndfuld spinat
Når spinaten er kogt ud put igen en til håndfuld i, gør det igen ved den sidste og tilføj estragon

Laks:
2 stk. laks
Salt

To do laks:
Put dem i ovnen med salt i 10 min.

VELBEKOMME 😉

Lækre spinatvafler m. bønnesalat og kylling

Processed with VSCOcam with f2 preset

Vafler:
1 dl. spinat- frosen – optøet
1/2 dl hytteost
1 dl havregryn
5 æg
kokosolie (til stegning)

To do vafler:
Put alle ingredienser i en skål
Blend tingene sammen, så det bliver flydende (lidt tykkere end pandekagedej)
Steg vaflerne i et vaffeljern, hvis du ikke har sådan et kan du også lave dem som pandekager.

Kylling:
350 gram kylling
1/2 dl soya
1 hvidløg
1 spsk brun farin

To do kylling:
Mix soya, hvidløg og brun farin til en marinade
Skær kylling i små stykker
Læg kyllingen i en plastikpose med marinaden en halv time – 3 kvarter (mens du laver alt det andet!)

Processed with VSCOcam with f2 preset
kylling i pose – 30- 45 min 

Bønnesalat:
1 ds. kidneybønner
1 stor tomat
1 frisk mozzarella
1 lille rødløg
Lidt frisk basilikum
Evt. edamamebønner (vi fik dem ved siden af)

To do bønnesalat:
Skær det hele i stykker, på nær bønner selvfølgelig
bland det hele sammen i en skål

Hummus:
1 ds. kikærter
Lidt væde fra kikærterne
1 tsk olivenolie
1/2 tsk tahin

to do hummus:
blend det hele sammen med en stavblender

TIP! brug evt. glutenfri havregryn – og menuen er glutenfri
TIPTIP! da der er så mange bønner kan man også undlade kylling og spise det bare med bønnnesalaten og hummus – så er det en lækker veggieret.

Processed with VSCOcam with f2 preset
velbekomme 

Velbekomme 😉

Den bedste cremet laksetatar

Processed with VSCOcam with f2 preset

Fisk 2 x om ugen er totalt vigtigt om ugen, men dyrt på SU! Vi prioritere det meget, fordi det smager så godt og er så sundt, derfor handler det også om at være lidt af en tilbudshaj. fx. når der er laks på tilbud til 20 kr (!), så kan der sagtens være noget i fryseren.

OBS! inden I begynder med laksetataren er det vigtigt at laksen enten har været i fryseren (så bakterierne er døde) eller er blevet købt ved en fiskehandler hvor man er sikker på der ingen er.

Cremet laksetatar:
220 gram laks
1 rødløg
1 tsk citron
Salt
Peber
1 spsk creme fraiche

To do:
Skær laksen ud i små fine stykker
Vend laksen med salt, peber og citron
Lad det trække ind i et par minutter
Snit rødløg fint
Tilføj løg + creme fraiche
Smag til med salt og peber
Lad den stå på køl til den skal spises

TIP! vi sidste den i en sandwich, som ses på et af billederne, man kan også spise den til små blinis til en forret eller til andet – kun fantasien sætter grænser

VELBEKOMME;)

Tomat-linse-peberfrugtsuppe

Processed with VSCOcam with f2 preset

Jeg har allerede spist julemad 3(!) gange og vi har altså kun den 8. og i weekenden venter endnu 2 julefrokoster, jeg tænker mange af jer også elsker julemad, som jeg, men det er rart lige at vende tilbage til hverdagen og få noget sundt mad, som mætter og som man ikke bliver helt oppustet af.

Suppe:
1 dåse hakkede tomater
1 dl røde linser
1 dåse vand (læs TIP!)
1/2 tsk kardemomme
2 tomatter
1 rød peberfrugt
1 tsk chiliflager
Salt & peber

To do:
Bland alle ingredienserne i en gryde
Kog det op og lad det koge til linserne er udkogte
Når linserne er udkogte – blend det hele sammen med en stavblender el. blender
Lad det koge lidt videre efter det er blevet blendet
Smag det til – tilføj evt. vand hvis du synes den er for tyk

VELBEKOMME 🙂

TIP! når jeg skriver en dåse vand, hælder jeg vand i dåsen hvor der har været hakkede tomater – så sparer man opvask i forhold til at finde et dl mål frem.
TIPTIP! hvis man vælger at lave suppen tynd, fordi man evt mener man gerne vil have pasta i skal man jo det. Husk dog at linserne mætter virkelig meget, så personligt vil jeg synes at lige i en linsesuppe er det for meget med en suppepasta – gem hellere dem til en normal tomatsuppe. Et godt stykke grov brød er dog lækkert til.