blomkål/kartoffelsuppe – meatfree mondayyyyyy

IMG_20170514_182243-01

Jeg har faktisk bare tømt mit køleskab, så her er en perfekt ide til din meatfree monday (eller andre veggie dage, (hvis jeg selv skal sige det!!;))) Suppen smager cremet og syndigt godt – Det er i hvert fald ikke sidste gang jeg lavede den.

IMG_20170514_173849-01

Suppe:
5-6 små kartofler
1 mellem stort løg
1 spsk Chiliflager
Lidt over et kvart blomkål (variere efter størrelse!)
2 bouillonterninger
7 dl. vand
Lidt kokosolie (eller andet til stegning af løg)
Salt og peber

To do:
Skær løg ud i små stykker,
Skæl kartofler, skær dem ud i små stykker (så det koger hurtigere)
Skær blomkål i små stykker
brun løg lidt i kokos olie
Tilføj resten af ingredienserne
Når blomkålen og kartoflerne er kogte og bløde, blend dem med en stavblender eller alm. blender
Lad suppen stå på varmen lidt, hvis du synes den er for tyk tilføj vand (det gjorde jeg – hellere lav den for tyk først, så man kan tynde den ud!)
Smag til med salt og peber

Rugbrødscroutoner:
2 stk. rugbrød
hvidløgsolie på spray (Holm har en god en – kan fås i Super Brugsen)
Skær rugbrød i firkanter og spray med olie
stil dem i ovnen ved 200 grader varmluft til de er sprøde (ca. 10 min)

VELBEKOMME:)

TIP! Til rugbrødscroutonerne kan du også lave din egen olie naturligvis med olivenolie og hvidløg og smøre rugbrødene med det.
TIP! Hvis du elsker suppe, MEN alligevel ikke kan undvære dit kød er den også god med bacon (min kæreste var fan af det i hvert fald!)

Advertisements

Gao bao m. kylling

IMG_20170505_180549_01_01-01

Gao bao (til 3 pers.):
Jeg vil henvise til denne blog: http://madetmere.dk/dampede-boller-med-barbecuegris/ , da jeg brugte hans opskrift til dejen, og derfor ikke kan tage noget credit der. Desværre. Men det var et first try og derfor havde jeg ingen idé om hvordan sådan en dej skulle være. DOG, havde jeg gode ideér til fyld osv. Der bliver 10 stk. Jeg anrettede to til hver. En med kylling, hvidkål og chilidressing, og en med kylling, de friske grøntsager og peanutbutterdressingen – jeg havde købt koriander, dem glemte desværre at servere. ØV. de havde ellers pyntet på billedet…

Kylling:
400 gram kylling (eller mindre)
Satay Sauce nok til at dække alt kylling (kan købes i en asien butik)

To do:
Kyllingen skæres i mundrette hapser
Lægges i en pose sammen med saucen (gerne natten over, så det rigtig kan trække ind)
Steg det ca. 20 min i oven ved 180 grader

Syltet Hvidkål:
1/4 hvidkål
5 dl. eddike
2 dl. sukkerIMG_20170505_155352-01
Evt. lidt Chiliflager

To do:
Kog eddiken med sukker
Skær hvidkålen helt tyndt (evt. på et mandolinjern)
Gør et glas klar (rens det med kogende vand først
Put hvidkålen deri
Når sukkeret er kogt ud, hæld eddiken over hvidkålen
Tilføj chiliflager

 

Tilbehør:
gulerod
agurk
forårsløg

To do:
gulerod og agurk skrælles i stedet for at skæres i, så virker det ikke så voldsomt.
forårsløg hakkes i små stykker

Dressing 1:
1 Spsk. fiskesauce
Lidt frisk chili (smag til)/ chili sauce
2 spsk limesaft
1 spsk olien olie

To do:
Bland det hele sammen
Smag til- evt. med chilisauce

Dressing 2:
2 spsk peanutbutter
4 spsk vand
lidt chili
lidt salt

To do:
Bland det hele sammen med stavblender

Lækre pirogger – en perfekt snack

IMG_20170419_161954-02

Piroggerne er lavet på pølsehornsdej (min svigermors), jeg har fået lov at dele den med jer her på bloggen, den er syndig god, jeg tænker de her er perfekte til næste uges Kapsejlads i stedet for at lave pizzasnegle og pølsehorn (som ellers også er en god snack når man er lidt fuld), som nok ellers var alternativet er det her godt med noget nyt.

Pirogger:
Dej;
500 gram mel
2,5 dl lunken vand
2 tsk. sukker
1 tsk. salt
50 gram gær
æg (til pensling)

To do;
Rør gæren ud med salt, sukker og vand
tilføj mel lidt efter lidt
Lad den hæve i 30 min

Hjemmelavet pesto, prøvede mig frem, så den er ikke så præcis:
1 håndfuld peanuts (ca.)
2 håndfulde frisk spinat
1/2 dl olivenolie
Lidt friske koriander
1 fed hvidløg

To do;
Blend det hele sammen

Piroggerne to do:
Når dejen har hvilet 30 min.
Del den i 4 stykker
Rul hvert stykke flad og firkantet og skær det i fire stykker
Put Pesto, smuldret feta og kylling (brugte bare pålæg fra Tulip- se billede) på dejen
Fold dejen og læg det luk den sammen med en gaffel
Pensel med æg
Sæt dem i oven ved 220 græder i 20 min. ca.
Lad dem køle af

VELBEKOMME:)

TIP! du kan jo helt selv bestemme hvad du putter i og man behøves ikke kød.

Veggie vietnamesiske sandwich

IMG_20170418_183214

Sandwich (til 2):
1 flute
2 peberfrugter
2 store gulerødder
5 æg
2 Spsk fiskesauce
2 Spsk østersauce
En lille skål bønnespirer (2 dl. ca.)
Korriander
Lidt frisk ingefær (hvad der svare til en tsk)
chilimayo (du kan lave det selv – eller købe det og gøre hverdagen lettere;)
Soya – i stedet for salt
Kokosolie til stegning

To do:
Skær peberfrugter og gulerødder i små fine stave og ingefær i små stykker
Bland gulerødder, ingefær og peberfrugter sammen med bønnespirer sammen med fiskesauce og østersauce – man kan nøjes med det ene.
Slå de 5 æg ud i en skål for sig og rør dem god sammen.
Lav to ommeletter
Når ommeleterne er lavet, fold dem sammen så de kan være i et flute, lad dem evt. varme i ovnen til resten bliver færdigt
Steg blandingen af bønnespirer, gulerødder, peberfrugter og saucerne på panden til det er lunt og godt
Saml sandwichen; put evt. soya på brødet, så man får lidt salt smag i, da der ikke er salt i maden ellers.
Put lidt chilimayo på den anden side af sandwichen, derefter omelletten, grøntsagerne, og koriander.

VELBEKOMME;)

squash til meatfree monday

Billede 03-04-2017 15.49.13

Sqaushdeller:
1 sqaush
2 Spsk. rasp
1 æg
1 spsk hytteost
1/2 spsk rosmarin
salt
rasp til panering
kokosolie el. andet til stegning

To do:
Riv squash på rivejern
Siv vandet fra i et viskestykke
Bland squash, rasp, æg, hytteost, rosmarin og salt sammen til en masse.
Lav kugler af massen (den er lidt fedtet, så det kan være lidt svært)
Put dem i rasp og steg dem i kokosolie

TIP! man kan lave dem til bøffer
VELBEKOMME 🙂

Hurtige bananpandekager

Billede 30-03-2017 09.59.41

Bananpandekager(2 personer – ca. 6 stk.)
1 banan
1 dl. havregryn – brugte grovvalsede
1 æg
1/4 bagepulver
Lidt vaniljepulver
Kokosolie el. andet til stegning

To do:
Blend det hele sammen
Put kokosolie på panden
Steg – ca. en spiseske dej str. ad gangen
Steg dem på mellem varme

TIP! har pyntet dem med Bodylabs chocolate toppings og banan, super lækkert. men er sikker på det også kunne være lækkert at pynte dem med forskellige bær, når sæsonen bliver til det.

VELBEKOMME;)

Lækre italienske meatballs

Spaghetti  m. meatballs (2. pers):

Fuldkornsspaghetti til 2
300 gram hakket oksekød
2 fed hvidlød (1 til tomat sauce, 1 til meatballs)
1,5 tsk. rosmarin
1,5 tsk. oregano
2 Spsk. revet parmasanost
3 Spsk organo (til sauce)
2 tsk. lasagne krydderi URTEkram (til sauce)
1 æg
2 Spsk hvedemel
Kokosolie til stegning (eller andet)
1 ds. hakkede tomater
1 dl. vand
1/2 dl. mælk

To do:
Bland hakket oksekød, 1 fed hvidlød, 1,5 tsk. rosmarin, 1,5 tsk. oregano, revet parmasanost, æg og mel sammen til en fars.
Form fars til små meatballs
Steg dem i kokosolie
Kog Spaghetti imens
I mens det hele steger og koger;
Blend tomatsaucen – blend de hakkede tomater med oregano og et fed hvidløg
Når meatballs er færdige;
Kog tomatsaucen på den pande, så den får smag fra meatballs også
Tilføj vand + mælk
Lad saucen koge ind til den er færdig
Bland Spaghetti med tomatsaucen

Processed with VSCOcam with f2 preset

TIP!der bliver en del meatballs, og de er lækre til en sandwich dagen efter.
TIP! du kan også bare lave meatballs for sig selv og tilføje andre krydderier – det er jo en god og hurtig ret.

VELBEKOMME;)

Lynhurtige boller

Processed with VSCOcam with f2 preset

Lynhurtige boller (10-12 stk):
50 gram gær
1/2 dl. lunken vand
2 Spsk. smeltet smør
3 dl. mælk
1 tsk. kokossukker – eller 3 tsk alm. sukker
1 tsk. salt
6 dl. hvedemel (ca.)
2 dl. rugmel
1 dl. fuldkornshvedemel
Æg eller mælk til pensling

To do:
Rør gær ud i vandet
Tilføj mælk, salt, kokossukker og det smeltede smør
Tilføj melet lidt efter lidt til dejen er god
Form bollerne på bagepladen
Lad dem hæve i 30 min.
Varm ovnen til 225 grader varmluft
Pensel bollerne med æg eller mælk
Sæt dem i ovnen i 12-15 min til de er gyldenbrune

TIP! De er gode hvis man pludselig får gæster til eftermiddagskaffen, så kan de lynhurtig laves
TIPTIP! Hvis man skal have burger til aftensmad kan de også bruges – man kan altid bytte lidt ud og fylde mere grov mel, hvis man har lyst til det.

VELBEKOMME;)

Lasagne med et twist

Processed with VSCOcam with f2 preset

Lasagne m. kylling
2-3 kyllinge bryster
1 ds. hakkede tomater
1/2 dl. vand
1 fed hvidløg
1/2 løg
Lasagneplader
1 stor gulerod
1 Spsk. Lasagnekrydderi fra Urtekram
Frisk basilikum
Frisk mozzarella til topping
Kokosolie til stegning

To do:
Steg hvidløg og løg i kokosolie
Kyllingen skæres i mundrette stykker og steges med i hvidløget og løget
Når kyllingen er stegt, hældes tomater og vand i gryden med krydderi, basilikum og gulerødder skåret i fine skiver.
Lad det simre ca. 20-30 min. (mens mornay-saucen bliver lavet-se nedenfor)
Tænd ovnen på 200 grader varm luft
Læg lasagnen sammen
Put lasagnen i ovnen i ca. 18-20 min. (til osten på toppen er lysebrunt)
Lad den køle af inden du spiser den, så sætter den sig lige

Mornaysauce lavet på blomkål:
1/4 blomkål
3-4 dl. mælk (jeg brugte skummemælk)
2 tsk. stødt muskatnød
1/2 tsk. peber

To Do:
Put alle ingredienser i en lille gryde
Lad det koge op til blomkålen er blød, så den kan blendes
Blend blomkålen med stavblender eller blender
Lad saucen koge til den er tyk

VELBEKOMME;)

De lækreste veggie pizzaer

Billede 13-03-2017 19.08.58

ingredienser (pizzabundene 10 små):
1 ds. kikærter (240 gram)
1 tsk. bagepulver
1 lille løg
3 Spsk. chiafrø
2 Spsk. olivenolie
2 fed hvidløg
Krydderier: Jeg brugte oregano og frisk basilikum
1 tsk salt

To do:
Tænd ovnen på 200 grader varm luft – husk jeg bruger en miniovn!
Få væden fra kikærterne
Hak løgene
Bland det hele sammen i en minihakker (stavblender, blender el. hvad man lige har)
Blend det sammen til det bliver en “dej” – se billede
Læg det i små klatter på bagepapir
Sæt pizzabundene i ovnen i 20-30 min
Ta’ dem evt. ud lidt før tid, hvis man ønsker smeltet ost på

Forslag til pynt:

Haydari-pizzaen(den gule):
Peberfrugt (brugte gul – normal bruger jeg rød, men nu havde vi altså kun gul)
1 og 1/2 dl feta (ca) (bruger normalt god feta(fetablokke), men brugte bare tern, da vi lige havde dem!)
1 tsk olivenolie
1 tsk Sambal oelec
1 fed hvidløg
1/2 avokado
– I går blandede jeg bare alle tingene sammen, da ovnen var fyldt med pizzabunde, normalt plejer jeg at “grille” peberfrugten i ovnen, så man kan fjerne skallen. Jeg synes nu ikke det gjorde så meget, det gav bare haydaien en mere grovhed. – så hvis man lige skal lave en i en hurtig vending, kan dette altså sagtens lade sig gøre! – jeg pyntede af med avocado i tynde finde skiver

Billede 13-03-2017 18.29.18
haydari inden det bliver blendet 

Spidskål-pizzaen:
Lidt spidskål
2 tsk. oregano
Frisk mozzarella
Tabasco sauce
– Steg lidt spidskål med oregano (for det forbinder jeg med pizza – du bestemmer selvfølgelig selv!) og tabasco sauce, det friske mozzarella havde jeg lagt på pizza bundene og varmet i oven, efter lagde jeg spids kål ovenpå pizzaerne.

Aubergine-pizzaen
1/4 aubergine
1/2 tomat
Frisk mozzarella
Salt og peber
basilikum
olien(til stegning)
– Skær auberginen i skiver, og steg dem på panden i olie (lidt) med salt og peber, når de er stegt, læg dem på de ønskede pizzaer, med frisk mozzarella ovenpå (jeg puttede dem i oven, det kan man jo undlade at gøre), når de er færdige, put frisk lækker tomat på, og pynt af med basilikum.

VELBEKOMME:)

TIP! bundene er både glutenfri og veganske
TIPTIP! put alt den slags fyld på du har lyst til, det her er blot nogle forslag
OBS! Håber ikke det er for forvirrende