Hokkaidosuppe

IMG_20170912_183348_585

Efteråret er virkelig kommet. Det er suppe tid, og det er sæson for hokkaidoer. Jeg har lavet en lækker cremet version, som jeg lige vil dele.

Hokkaidosuppe:
1/2 hokkaido
1/2 stor sød kartoffel (Kan evt. byttes ud med 2 alm kartofler)
1 stor gulerod
1 dåse kokosmælk
2 boullionterninger
300 ml. vand (evt. mere til at fortynde med)
1 sprøjt tabascosauce
2 Spsk chiliflager
1 rødløg
1 fed hvidløg
2 Spsk olivenolie
2 cm. (ca.) ingefær
1 tsk grøn karrypasta
1,5 Spsk citronsaft

To do:
Vask hokkaidoen først
Skær hokkaido, sød kartoffel og gulerod i terninger (så det er hurtigt at koge)
Skær ligeledes rødløg, hvidløg og ingefær i småstykker
Varm olie i en gryde
Sautér rødløg, hvidløg, ingefær, hokkaido, sød kartoffel og gulerød i et par minutter
Tilføj kokosmælk og boullionterninger + vand
Tilføj tabascosauce, chiliflager,citronsaft og karrypasta
Lad det simre i ca. 20-30 min.
Blend suppen sammen (jeg brugte stavblender)
Tilføj evt. mere vand, hvis du synes suppen er for tyk
Smag til med salt og peber – evt. lidt mere chiliflager og tabasco sauce (alt efter hvor stærk man kan lide det)
Lad det simrer et par minutter

Topping:
2 skiver rugbrød
Hvidløgsolivenolie (Kan anbefale den fra Claus Holm )
Salt

To do:
Skær rugbrøddet i små stykker
Spray olie på rugbrød
Kast lidt salt hist og her på rugbrøddet
Put det i ovnen på 200 grader i ca. 10 min eller til de er sprøde.

VELBEKOMME:)

TIP!Man kan topping er bare hvad jeg har på, det kunne fx. også være lækkert med græskarkerner, som lige har været en tur på panden, eller lidt creme fraiche. Du kan putte lige hvad du har lyst til på (og i).

Advertisements

min yndlings morgenmad – chiagrød

IMG_20170913_100858-01

Chiagrød. Jeg kan kun se fordele ved den her morgenmad. Den er nem at lave, hurtig at spise, lækker og god for maven. I får min version, for der findes virkelig mange. For tiden spiser jeg denne:

Vanilje Chiagrød:
2 Spsk Skyr
2 Spsk Chiafrø
100 ml vanilje soyamælk
lidt vaniljepulver
lidt ingefærpulver (kan undlades)

To do:
Lav den aftenen/dagen før
Rør det hele rundt
Lad den hvile natten over

Topping:
Du kan toppe med hvad du har lyst til.
På billedet har jeg toppet med frisk æble og koldskåls crunch
Jeg har brugt Stinna.dks opskrift topping: koldskålscrunch
Derudover kan jeg anbefale at toppe med kokosflager eller banan eller hvad man kan finde på 😉

VELBEKOMME;)

TIP! du kan sagtens skifte vanilje soyamælken ud med kakaosoyamælk fx. eller bare ganske alm mælk.
TIPTIP! du kan også lave en stor portion så du ikke behøves stå og lave det hver aften.

Luftige broccoliboller

IMG_20170910_195431-01

En nem måde at spise sine grøntsager, og så er de virkelig perfekte til madpakken.

Broccoliboller (6 stk):
1 lille broccoli (ca. 270 gram når det er hakket)
1 stort æg
3 Spsk chiafrø (kan undlades)
1 tsk salt
1/2 tsk bagepulver
1,5 tsk chili flager (kan undlages)
1/2 dl. havregryn

To do:
Hak broccolien i en minihakker, foodprocessor eller hvad du lige bruger.
Put broccolien i en skål med de resterende ingredienser
Rør det det godt rundt.
Lav 6 boller og stil dem i ovnen på 200 grader i ca. et kvarter.
De er færdige når de er lysebrune i siderne og har sat sig.
Obevares i køleskabet.

TIP! sidste gang puttede jeg også hytteost i, hvilket også var meget lækkert!
TIPTIP! du kan putte alt i, fx. små stykker kylling osv.

VELBEKOMME 🙂

 

Varm efterårskødsovs

IMG_20170906_192725_380

Jeg elsker kødsovs. Virkelig meget(!), mest fordi den herhjemme aldrig er ens. Den er fyldt med de grøntsager vi har i grøntsagskuffen og masser af krydderi, så på den måde giver det en masse varme, hvilket skaber en perfekt efterårsret – også er det også bare den bedste hverdagsret.
Der bliver til nok ca. omkring 4 personer ud af den her portion – MEN det kan sagtens fryses ned, hvis man kun er to, eller gemme det til rester til dagen efter, det får kun mere smag. 🙂

Kødsovs:
350 gram oksekød
2 Spsk. olivenolie
1 stort fed hvidløg
1 rødløg
1 dåse hakkede tomater
1 dåse vand (fyld dåsen der har været hakkede tomater i)
2 bouillonterninger
1/2 aubergine
3 gulerødder
2 store tomater
1/2 peberfrugt
1 Spsk tomatpuré
2 spsk oregano
1 Spsk rosemarin
1/2 håndfuld friske basilkum blade
1 Spsk Chiliflager
Et par dryp tabascosauce (kan undlades)
Salt og peber

To do:
Hak rødløg og hvidløg fint
Steg det i olien i en gryde til det er lysebrunt
Tilføj oksekød og brun det
Når oksekødet er brunet tilføj de hakkede tomater
Tilføj vand og bouillonterninger
Tilføj alle krydderierne + tomatpuré
Lad kødsovsen simrer
Mens kødsovsen simrer skærer man alle grøntsager fint (tomater må gerne være grov hakket, hvis man er til det)
Tilføj grøntsagerne og lad det simrer videre til det koger ind.
Smag til med salt undervejs

Evt tilbehør:
Kog evt. pasta når sovsen er ved at være færdig
Man kan også lave squashgetti. super lækkert og sundt
Vi toppede med friske grøntsager, frisk basilikum og parmasan

VELBEKOMME:)

TIP! hvis du tænker det er mange forskellige grøntsager, og det ikke lige er nogen du ligger inde med, og det er meget at handle ind for en kødsovs. Ingen tvivl. Bare tag de grøntsager du har. dette er bare et forslag og smagen blev bare rigtig god! 🙂

(jeps, jeg ved godt jeg skrev det var en hverdagsret – men? den skal jo simre i ret lang tid. Det er også bare det der tager lang tid, retten passer sig selv, så kan man lave en masse i mellem tiden. :-))

Sundere boller i karry

IMG_20170827_181120

Klar til hverdagen? eller allerede igang? Boller i karry er en ægte hverdagsklassisker. Den her version er lidt sundere, end den vi kender med den opbagte sovs og de hvide ris, og så er den propfyld med smag og farver.

Boller i Karry(2 pers):
kødboller:
250 gram svinekød
1/2 løg (alm. eller rød)
1 lille hvidløg
1/2 dl fint havregryn
2 spsk hvedemel – evt. mere hvis de ikke sætter sig.
1 æg
Salt og peber

Sovs:
1 tsk smør
1/2 løg (alm. eller rød)
2 spsk karry
1 tsk gurkemeje
1 dåse Kokosmælk – 400 ml. (brugte light, men alt kan nok bruges)
Vand fra kødbollerne
Salt og peber
2 tsk grøn karry pasta

Blomkålsris:
1 lilleblomkål
1/2 peberfrugt (kan undlades)

1. kødbollerne:
Hak løg og hvidløg fint
Mix alle ingredienserne sammen
Hvis de er alt for klistret, tilføj lidt mere mel
Put dem i kogende vand med salt til de flyder ovenpå (ca. 5 min)
Gem ca. en kop fra vandet når du er færdig med bollerne.

2. Sovsen:
Hak løg fint.
Smelt smør i en gryde og tilføj løg
Når løgene er gyldenbrune tilføj karry og steg det med
Hæld kokosmælk i gryden
Tilføj grøn karry pasta, gurkemeje, salt, peber og 1 dl. vand fra kødbollerne
Lad det simrer i et par min. så sovsen bliver tyk.
Smag den evt til med lidt mere vand fra bollerne og lad den simrer lidt ekstra tid.
Smid kødbollerne i.

Ris:
Riv blomkålet på rivejern.
Skær det peberfrugt fint
Svits det på panden – evt med lidt chili

Topping(evt!):
Kokosflager(urtekram!)
Æble,skåret i fine stykker
forårsløg
Chili flager

VELBEKOMME! 🙂

TIP! Du kan også sagtens undlade blomkålsrisene og spise alm. ris.
TIP! normalt køber man 500 gram svinekød af gangen – frys resten ned, eller lav frikedeller til madpakken, det har jeg gjort og fyldt dem op med squash og gulerødder.

Lækker cremet one pot pasta

IMG_20170812_183407-02

Jeg er for nylig hoppet med på moden med one pot pasta (ja! bedre sent end aldrig). Den gang lavede jeg denne lækre af Valdemarsro. Onepot pasta er perfekt, fordi det der tager længst tid, er forberede det, og så smager det vanvittig godt.

Det her er måske ikke helt en onepot pasta, fordi hvis man vil have laks i den, skal laksen altså laves i ovnen. Dog kan laksen undværes hvis det er! 😉

Onepot pasta (2. pers + rester til madpakken) :
2 stk. laks
250 gram fuldkornspastaskruer (eller hvad du har!)
3-4 håndfulde frisk skyllet spinat
1 lille squash
1 rødløg
3/4 dl. piskefløde
4 dl grøntsagsboullionvand
1 tsk chiliflager
2 tsk salt
1 tsk peber

To do:
Sæt de to stykker laks i ovnen ved 200 grader. OBS! ta’ det ud når det er klar
Riv squash og skær rødløg i stykker
Put Spinat, squash, rødløg, pasta, boullionvand, fløde, chili, salt og peber i en gryde
Lad gryden stå på kogepladen til fløden og boullionvandet koger
Når det koger, rør godt rundt i det.
Lad det simrer i ca. 10-12 min. ca.
Tilføj laks til retten (jeg tilføjede 1,5 stykke og brugte resten til topping)
lad det simre i 5 min. mere.
Retten er færdig og klar til servering.

IMG_20170812_180830-01

Velbekomme:)

TIP! Man kan skifte lidt ud med grøntsager, og bruge som man vil og hvad man har, den her ret er bare en super “tøm køleskabetret”
TIPTIP! Jeg bruger piskefløde fordi der er mere smag i, hvis jeg havde valgt at bruge madlavningsfløde havde jeg fyldt retten med e-numre, og jeg skulle bruge meget mere for at give den, den samme smag. Men det er jo op til jer selv 😉

Karrysuppe med søde kartofler

IMG_20170807_180225-01

Karrysuppe (2 personer):
350 gram søde kartofler
150 gram blomkål
1 fed hvidløg
1 dåse kokosmælk
1 bouillonterning
400 ml. vand (til at starte med)
1 tsk. gurkemeje
3 tsk. mellemstærk karry
1 tsk. chiliflager
1/2 tsk salt
Saften fra en halv lime
Kokosolie – el. andet til stegning

Pynt til suppen (evt):
Cashewnødder
Jomfru i det grønne – krydderi
Korriander
Evt. lidt frisk lime

IMG_20170807_165952-01

To do:
skræl de søde/den søde kartoffel og skær de/den i små stykker, så de nemt bliver kogt
Skær hvidløg i små stykker
Steg hvidløg hurtigt af i bunden af gryden i kokosolien
Tilføj derefter de søde kartofler, kokosmælk, bouillonterning og vand
Skær blomkålet i små stykker så det også nemt bliver kogt
Tilføj også dette til blandningen
Tilføj gurkemeje, karry, chili, salt og limesaften
Lad blandningen koge og passe sig selv (ca. 20 – 30 min.)
Når kartofler + blomkål er kogte nok, kan du blende det hele, så det bliver en suppe
Tilføj evt. 2-300 ml. væske mere efter hvor tyk du synes suppen skal være
Stil den på kogepladen igen og smag den til, til den er god!

Pynt den med pynt (dette er kun forslag!)

VELBEKOMME 😉

 

Hot veggie mexi-mix

IMG_20170623_194555_294.jpg

Mexiret(2pers.):
1 dåse sortebønner
12 cherrytomater
1 fed hvidløg
1 løg
1 dåse tomater
50-60 gram røde linser
2 spsk Urtekram Taco Spice Mix
Frisk chili – smag til (kommer an på hvor stærk den er)
1 tsk Kokosolie (el. andet til stegning)
Salt

Tilbehør (bønnefries):
Frosne grønne bønner (nok til at fylde en bageplade)
Olie (bruge spray olie med hvidløg fra Holm – så får de ikke for meget)

Mexi:
Kog linserne
Imens linserne koges:
Skær løg og hvidløg i fine stykker.
Steg løg, hvidløg og de sorte bønnerne på panden med Taco Spicemix
Kør cherrytomaterne i en minihakker eller stavblender
Tilføj chili til tomatsaucen og hæld den på panden med bønnerne
Tilføj de kogte linserne til blandningen
Tomatsaucen koger ind
Tilføj de hakkede tomater (blend dem også evt inden)
Lad det kog lidt ind og smag til med evt. mere Taco spice og salt.

Tilbehør:
Hæld frosne bønner ud på en bage plade
Spray med olie – hvis man har en oliespray – ellers kan de pensles 😉

TIP#1 tilbehøret er kun et forslag!
TIP#2 Det kunne 100 p. også være lækkert med en god guaca. til – men hvornår er det dårligt med sådan en? 😉
TIP#3 Snart vil jeg lave det i stedet for det normale kød man altid får i madpandekager – super god erstatning hertil (hvis jeg selv skal sige det ;))
HOV! navnet er totalt ukreativt. men ja. jeg har lige fået sommerferie, nu slapper jeg af, så hjernen kører ikke på højtryk, MEN jeg glæder mig til at have tid til at lave lidt lækkert mad.

VELBEKOMME:)

Lækre sunde æggemuffins

IMG_20170613_222033_784

De her æggemuffins er virkelig lækre og nemme til at have med på farten, enten på madpakken, til den hurtige sult eller også er de også super lækre til morgenmad når man bliver træt af den traditionelle omgang skyr. Jeg har også regnet KCAL ud denne gang – på appen lifesum siger den 35 pr. muffin og på Pure Green (en hjemmeside hvor du kan udregne kcal), fik jeg det til 47 kcal, str. varriere jo også lidt, så sådan lidt i mellem disse, hvis man regner med. 😉 – jeg lavede de små, så hvis du laver store – altså kun 10, skal du selvfølgelig regne med der er dobbelt.

Æggemuffins:
8 æg – eller hvad der svarer til 419 gram æg ca.
70 gram snackpeber eller rød peber
45-50 gram aubergine
115 gram hytteost (brugte den på 4%)
1/2 rødløg
150 kylling i tern – kan erstattes med skinke fx.
1 tsk bagepulver
2 håndfulde friskspinat
Salt og Peber
1 Spsk Urtekram tacokrydderi
1/2 tsk kokosolie til stegning
Evt. purløg og-/eller basilikum til pyntning
20 små muffinsforme

To do:
Skær auberginen ud i små tern, steg den med kokosolie og tacokrydderiet (kan også undlades)
I mens det steger;
Slå æg ud og pisk dem
Tilføj hytteost og bagepulver og pisk
Tilføj herefter resten af grøntsagerne + den stegte aubergine og pisk godt rundt
Tilføj lidt salt og peber
Tilføj kyllingeternene og pisk igen
Sæt muffinsformene i et fad (se billede!)
Pynt af med evt. purløg eller basilikum
Hæld æg i formene og put fadet i ovnen ved 230 grader varmluft til de er gyldenbrune

IMG_20170613_193557
Når massen hældes i formene inden ovnen 

VELBEKOMME;)

TIP! Det kan være en fordel at sætte dobbelt muffinform, da massen er meget fyldende og det derfor ryger meget let ud, det skete for mig ved mit første fad. (ØV:()Og det er jo træls at spilde en masse.
TIP! drys lidt peber over dem når de kommer ud, så bliver de rigtig gode.

Kylling i kokos med et twist

IMG_20170605_181454_01_01-01

Den her ret er lækker, smagfuld og ovenkøbet rigtig sund. Så der er ingen grund til ikke at give sig i kast med den.

Kylling i kokos (2 pers):
325 gram kylling – inderfilet (ca.)
1/2 dåse kikærter
1/2 rødløg – eller løg
3 Spsk tomatpure
1 Peberfrugt – eller evt. halv gul/halv rød
1 dåse kokosmælk
Halvanden spsk medium karry
Lidt kardemomme
Chiliflager – brugte ca. 1 Spsk, men det er jo efter smag
Salt og peber
1/2 Spsk Kokosolie (til stegning)
Rice mix fra URTEKRAM
Frisk spinat
Ristet kokos fra URTEKRAM (kan undlades)

To do:
Skær løg eller rød løg i fine små stykker
Steg dem i kokosolien – mens de steges – skær kylling i små stykker
Steg Kyllingen sammen med løg
Når kyllingen er stegt, tilføj kikærterne
Når kikærterne er stegt tilføj tomatpure og rør det lidt rundt
Hæld kokosmælken over og tilføj krydderierne
Skær peberfrugten i små stykker og tilføj det i blandingen
Kog ris mixen som anvist på posen mens kokosmælken koger ind
Smag sovsen til med salt og peber
Anret med frisk spinat i bunden og evt. lidt ristet kokos på toppen

VELBEKOMME:)

TIP! Der er en del i overskud, der er i hvert fald enten til en madpakke til dagen efter eller til lidt aftensmad – og det er jo altid dejligt 🙂
TIPTIP! Hvis du er på kur er retten også god, der er nemlig kun ca. 350 kcal på den tallerken i ser på billedet. (og jeg skulle ikke have mere!) – udregnet med Lifesum appen.