Gulerodsboller

IMG_20180116_083931-01

De her boller udspringer faktisk af min tidligere opskrift Lynhurtige boller, jeg har bare skiftet lidt mel ud, tilføjet lidt gulerødder osv. MEN jeg synes alligevel ville dele den – selvom det er en “gammel” opskrift, der er piftet lidt op.
Det bedste er nemlig, at man kan bage dem hurtigt.

Gulerodsboller (8 stk. ca.) :
25 gram gær
0,25 dl. lunken vand
1,5 dl. mælk
1 tsk. salt
0,5 tsk. kokossukker (eller 1 tsk alm. sukker)
3-4 dl. sigtet speltmel (eller alm. hvedemel eller ølandsmel)
1-2 dl. grahamsmel (eller andet fuldkornsmel)
1,5 revet gulerødder
æg til pensling

To do:
Rør gær ud i den lunkne vand
Tilføj derefter mælk, salt og kokossukker
Tilføj derefter lidt mel af gangen (begge dele)
Tilføj de revet gulerødder
Tilføj det sidste mel til dejen er god – ælt den godt på bordet
Form ca. 8 boller
Lad dem hæve i ca. 30 min
Pensl dem med æg (put med fordel lidt salt i æggene man pensler med)
Bag bollerne i ovnen i ca. 12 min ved 200 grader varme

VELBEKOMME 🙂

TIP! jeg synes altid det er lidt svært med mel – derfor så er det også lidt svært hvor meget jeg præcist har puttet i, MEN bliv ved til dejen ikke suger mere til sig, og HUSK! gulerødder er saftige, så gulerodsboller kan godt tåle lidt ekstra mel.

Advertisements

En nem appetizer – laksetatar i hjertesalat

IMG_20180111_174829-02

Jeg har før delt både cremet laksetatar og laksetatar med jer. Det her er dog lidt nemmere (det skal det være, når det er en appetizer, og den sjældent står alene). Jeg synes det er lækkert at starte med fisk (og især laks!), da det i sig selv er cremet, men også frisk. Jeg lavede den her, som en appetizer til min madklub den anden dag, så nu får i opskriften.

Lakse-appetizer (6 stk):
6 stk. hjertesalatblade (vælg de pæneste i et hjertesalat)
2 stk. laks – vigtigt! det har været i fryseren inden (og blevet tøet op igen selvfølgelig, så evt. bakterier dør. – medmindre man køber frisk laks ved fiske manden.
1 lille rødløg
Limesaft en lime
salt og peber

To do:
skær laksen i fine stykker
hak rødløg superfint
bland det hele i en skål + lime + smag det til med salt og peber
Det kan med fordel stå lidt tid, så det får endnu mere smag
Fordel laksetataren i hjertesalatblade
Pynt evt. efter med rødløg

VELBEKOMME:)

Sundere bananbrød

img_20180106_093029-01-e1515241886817.jpeg

Bananbrød:
3,5 modne bananer
2,5 dl. Groft Ølandshvedemel
1,5 dl. havregryn
2 æg
0,5 dl. hakkede mandler
0,5 plade 70% chokolade (50 gram)
1,5 tsk. vanillepulver
1 tsk. bagepulver
1 Spsk. akaciehonning
2,5 Spsk. loppefrøskaller (kan undlades)

To do:
Hak havregrynet i en minihakker (så det bliver mel)
Blend derefter 3 bananer til bananmos – lad den sidste halve være
Bland bananmos, hakket havregryn, mel, æg, vanillepulver, bagepulver, akaciehonning og loppefrøskaller sammen.
Hak Chokolade
Tilføj hakket chokolade og mandler i dejen
Varm ovnen til 180 grader
Put dejen i en brødform med bagepapir i
Skær den sidste halve banan over i halve og læg den på som på billedet ned i dejen
Bag ved 180 grader i 20-30 min

VELBEKOMME:)

TIP! Dejen skal være lidt fastere end en kagedej, så er den god
TIPTIP! du kan skifte mandlerne ud med andre nødder, eller helt undværre dem.
TIPTIPTIP! brødet er så godt, hvis man pludselig har et par bananer, som næsten skulle have været smidt ud. Bag et brød og stop madspild i stedet!
TIPTIPTIPTIP! I stedet for at skulle til at lave mel af havregryn – kan man også bruge havremel, hvis man ligger inde med det.

 

Superfood overnight grød

IMG_20171228_101524-02
I den her portion er der ca. til 2 dage, men det kommer selvfølgelig an på hvor sulten man er om morgen. For mig handler det bare om at få noget morgenmad, der smager godt og lægger en god bund, da det er vigtig med en god start, og jeg ved at hvis jeg slet ikke får noget er jeg sulten alt for tidligt på dagen, derfor er denne morgenmad super god for mig

Overnight grød:
2 dl. frosne hindbær
1,5 dl. mælk (eller soya mælk – hvis den skal være vegansk)
0,5 tsk. vanillepulver
1 Spsk. acaipulver (det kan godt undværes- MEN det tilfører en masse gode vitaminer!)
2 Spsk. Urtekram Superfood mix

IMG_20171228_101300-01
Urtekram ingredienser

To do:
Blend hindbær, mælk, vanillepulver og acaipulver
Derefter røres Superfoodmixen i med en ske
Lad det stå natten over

TIP! Du kan evt. erstatte Superfoodmixen med 1,5 Spsk Chiafrø og 0,5 Spsk hørfrø
TIP!TIP! Jeg har pyntet med ristet hampefrø der giver en lækker nøddesmag og lidt kokosflager, men man kan putte på, hvad man har lyst til.

Velbekomme;) 

Røsti, ærte/avocadocreme og laks

IMG_20171214_200114_667

Røsti(2 pers.):
2 bage kartofler
1 rødløg
1 hvidløg
1,5 håndfuld revet mozzarella (brugte Cheasy 13%)
1,5 Spsk olivenolie
Salt og peber
1 Spsk Chiliflager

To do:
Riv kartoflerne på et rivejern
Pres alt vandet fra det revet kartoffel (fx. i viskestykke)
Riv også rødløget
Pres hvidløget
Bland alle ingredienserne god sammen i en skål
Form ca. 10 små runde røsti på bageplader
Bages ved 200 grader i ca. 18-20 min.
(Kan evt. steges på panden, hvis man ønsker ekstra sprødhed)

Ærte/avocadocreme:
1 avocado
1,5 dl optøede ærter
1,5 Spsk. yoghurt (brugte yoghurt neutral- det var lige det vi havde)
1 hvidløg
Lidt citronsaft

To do:
Put alle ingredienserne i en skål og blend med en stavblender
Eller put dem i en blender – du bestemmer 😉

Laks:
2 stykker laks
salt og peber

to do:
Put laksen i en bradepande
Put salt og peber på den
Ind i ovnen med den i ca. 8-10 min ved 190 grader

TIP! Afslut retten med at putte purløg på og en frisk citron ved siden. evt. drys med chiliflager

VELBEKOMME;)

Sundere frikadeller m. avocadohummus

IMG_20171113_194308_946

Min kæreste elsker dansk mad. Jeg kan godt lide det, især når andre laver det! Herhjemme vil jeg helst spice det lidt op. Så her er en lidt sjovere (og sundere) version af den danske frikadelle.

Frikadeller:
500 gram svinekød 3-7%
1 æg
1/2 revet Squash
2 revet gulerødder
1 fint hakket rødløg
1 tsk. stærk paprika (Urtekram)
1/2 dl. hvedemel
2 Spsk. finvalsede havregryn
1/4 dl. mælk (brugte skummetmælk)
Salt
Neutral kokosolie uden smag – til stegning

To do:
Alle ingredienserne skal samles i en skål
VIGTIGT at man presser saften ud af squashen inden!
Det hele mixet godt sammen til en god frikadellefars
Hvis den er for tør – tilføj mere mælk
Hvis den er for fedtet tilføj lidt mere mel eller havregryn
Form frikadeller i en spiseske – eller den størrelse du ønsker og læg dem på panden
Steg dem til de bliver gyldenbrune på hver sin side

Avocadohummus:
1 avocodo
1 lille dåse kikærter 80 gram (Bonduelle)
Lidt salt
1 fed hvidløg
1,5 Spsk olivenolie
peber

To do:
Skær avocadoen fint ud.
og blend alle ingredienserne sammen.
pift det op med lidt ekstra peber

Vi spiste kogte kartofler til – og en grøn salat. Meget nemt, men lækkert, for der er så meget smag i frikadellerne og avocadohummusen, så tilbehøret kan sagtens være noget stille og roligt.

VELBEKOMME!

TIP! I dag har jeg brugt resterne (eller lidt af det) af avocodohummussen på en stykke brød til morgenmad, det kan også anbefales!
TIPTIP! hvis du ikke spiser svin, er jeg sikker på at de også er super gode med kyllingefars. 😉
TIPTIPTIP! du kan sagtens stege det i andet end kokosolien hvis du ikke har det:)

 

Karrysuppe med kylling og kokos

IMG_20171025_183225-01

Karrysuppe (2-3 pers):
1 dåse kokosmælk
2,5 Spsk karry
1 Spsk kokosmælk
1 rødløg
1/2 rød peberfrugt
2 gulerødder
2 tsk. grøn karry
2 tsk gurkemeje
1 tsk. samba oelek
1 tsk. korriander
Hvad der svare til ca. 2 cm ingefær
400 ml bouillonvand
1 kyllingebryst
Evt. risnudler
2 Spsk. chiliflager
2 Spsk. fiskesauce

To do:
Sæt kyllingen i ovnen
Steg Karryen i olien
Hæld derefter kokosmælk og boullionvand i
tilføj krydderier, samba oelek, grøn karry og fiskesauce
Hak løg, peberfrugt, ingefær og gulerødder fint og tilføj det i suppen
Lad det simrer i ca. 10-12 min.
Ta kyllingen ud (hvis den er færdig)
Når gulerødder er møre, blend suppen med stavblender eller blender
Når kyllingen er færdig, skær den små stykker og tilføj den i suppen
Lad suppen simrer lidt mere og smag den til
Kog evt. risnudler ved siden af

topping: Jeg har toppet min med lidt chiliflager, jomfru i det grønne og persille, for lige at give lidt frisk smag.

VELBEKOMME 🙂

TIP! Hvis du ikke har alle krydderier, kan du sagtens undlade nogen af dem. Det samme hvis der er noget du ikke bryder dig så meget om, men jeg vil nu sige det alt sammen giver en god og varm smag sammen.
TIPTIP! Man kan sagtens undlade kylling og nudler, eller skifte det ud med noget andet.

Sund frokosttærte

IMG_20171022_165248-01

Tærtedej:
25 gram (finvalset) havregryn
50 gram fuldkornsmel
1 Spsk. Ølandshvedemel (eller alm. hvede)
2 Spsk. olie
2-4 Spsk. vand
1 lille Spsk. hytteost
Lidt salt
Tærteform: Diameter 19-20 cm.

To do – tærtedej:
Mix det hele sammen i en Skål (tilføj evt. lidt mere vand)
Smør tærteformen med smør eller olie
Rul dejen fladt ud og put den i formen
Prik huller med en gaffel
Put tærtedejen i oven ved 180 grader i 10 minutters-tid til den er gylden.

Fyld:
2 æg
1 spsk. hytteost
2 Spsk. mælk
1/2 Squash
3 buketterbroccoli
1/2 rødløg
5-6 mandler
chiliflager

To do:
Mens tærtedejen er i ovnen gøres fyldet klar
Pisk æg, hytteost og mælk sammen
Riv squash og pres væsken ud fra det revet sqaush
Skær de 3 broccolibuketter i små stykker
Det halve rødløg skæres i ringe
Mandlerne skæres i små stykker
Når dejen er færdig, puttes squash og broccoli i.
Oveni fyldes æg, hytteost og mælk (som er rørt sammen).
Oveni det lægges rødløg, mandler og tilsidst drysses chiliflager.
Tærten puttes i ovnen i ca. 12-13 min. ved 200 grader
Den er færdig når den er lidt gylden.

VELBEKOMME! 🙂

TIP! det er også rigtig lækkert med feta i fx.
TIPTIP! faktisk kan man bare “tømme” sit køleskab ned i den, og så er den hurtig og nem at lave og god til madpakken! 🙂

Hokkaidosuppe

IMG_20170912_183348_585

Efteråret er virkelig kommet. Det er suppe tid, og det er sæson for hokkaidoer. Jeg har lavet en lækker cremet version, som jeg lige vil dele.

Hokkaidosuppe:
1/2 hokkaido
1/2 stor sød kartoffel (Kan evt. byttes ud med 2 alm kartofler)
1 stor gulerod
1 dåse kokosmælk
2 boullionterninger
300 ml. vand (evt. mere til at fortynde med)
1 sprøjt tabascosauce
2 Spsk chiliflager
1 rødløg
1 fed hvidløg
2 Spsk olivenolie
2 cm. (ca.) ingefær
1 tsk grøn karrypasta
1,5 Spsk citronsaft

To do:
Vask hokkaidoen først
Skær hokkaido, sød kartoffel og gulerod i terninger (så det er hurtigt at koge)
Skær ligeledes rødløg, hvidløg og ingefær i småstykker
Varm olie i en gryde
Sautér rødløg, hvidløg, ingefær, hokkaido, sød kartoffel og gulerød i et par minutter
Tilføj kokosmælk og boullionterninger + vand
Tilføj tabascosauce, chiliflager,citronsaft og karrypasta
Lad det simre i ca. 20-30 min.
Blend suppen sammen (jeg brugte stavblender)
Tilføj evt. mere vand, hvis du synes suppen er for tyk
Smag til med salt og peber – evt. lidt mere chiliflager og tabasco sauce (alt efter hvor stærk man kan lide det)
Lad det simrer et par minutter

Topping:
2 skiver rugbrød
Hvidløgsolivenolie (Kan anbefale den fra Claus Holm )
Salt

To do:
Skær rugbrøddet i små stykker
Spray olie på rugbrød
Kast lidt salt hist og her på rugbrøddet
Put det i ovnen på 200 grader i ca. 10 min eller til de er sprøde.

VELBEKOMME:)

TIP!Man kan topping er bare hvad jeg har på, det kunne fx. også være lækkert med græskarkerner, som lige har været en tur på panden, eller lidt creme fraiche. Du kan putte lige hvad du har lyst til på (og i).

min yndlings morgenmad – chiagrød

IMG_20170913_100858-01

Chiagrød. Jeg kan kun se fordele ved den her morgenmad. Den er nem at lave, hurtig at spise, lækker og god for maven. I får min version, for der findes virkelig mange. For tiden spiser jeg denne:

Vanilje Chiagrød:
2 Spsk Skyr
2 Spsk Chiafrø
100 ml vanilje soyamælk
lidt vaniljepulver
lidt ingefærpulver (kan undlades)

To do:
Lav den aftenen/dagen før
Rør det hele rundt
Lad den hvile natten over

Topping:
Du kan toppe med hvad du har lyst til.
På billedet har jeg toppet med frisk æble og koldskåls crunch
Jeg har brugt Stinna.dks opskrift topping: koldskålscrunch
Derudover kan jeg anbefale at toppe med kokosflager eller banan eller hvad man kan finde på 😉

VELBEKOMME;)

TIP! du kan sagtens skifte vanilje soyamælken ud med kakaosoyamælk fx. eller bare ganske alm mælk.
TIPTIP! du kan også lave en stor portion så du ikke behøves stå og lave det hver aften.